行为清酒深爱者小色哥，握住发现好喝还不贵的新酒造是必备（节俭持家）时期。

今天就思安利一家最近刚进口的，没什么名气，但咱们喝下来认为非常矿藏的一家。

有莫得认为它的酒标似曾通晓？

确乎，咱们一启动蔼然到它亦然因为：酒标也太像高仿版的新政了吧 ......（等于阿谁 saketime 名次仅次于十四代的新政，一瓶酒动辄四位数）

险些喝遍它全系列酒款之后，有点小讶异：。它也确乎跟新政来自归并个产区秋田县，同享雷同的风土（大米 + 水源）。

王人是能把果香作念得很杰出、同期甜度又比一般小甜水多点变化，有光显的档次骨架。

比如这款香蕉酒标，明明许多清酒王人有香蕉甜好意思果香，但这款你是能辨识出青色香蕉和绿梨那种甜好意思中带一点青色果酸的。

即使跟许多贵贵大酒摆在一齐喝，也会认为它在风范细节的主持处分上黑白常精雅的。

但只消 300+ 东说念主民币，质价比少量不输同价位段的风之森品级一批进口国内的老牌清酒。

又比如这款龟之尾，这个迂腐寥落酒米，许多家要卖到四五百了，他们家 358 元的出品少量不输许多名家。

咋个跟你形色呢？就嗅觉用钱喝他家酒，每一分钱王人花得很值、很到位、莫得什么（名气噱头）水分。

也难怪它这几年的名次上涨迅速，县内名次仍是卓绝咱们之前安利过的飞良泉和天之户了。

是以它到底是什么来头？

这其实是个创举于 1914 年的百大哥酒造，但一直门可罗雀。

信得过启动有起色是 2019 年，田汉文悟接任了酒造社长。

田中是谁呢？

这个东说念主在日本清酒圈被称为"酒藏再生东说念主"，因为他创办的「田汉文悟商店」险些是清酒圈的头号 MCN 组织，接办运营了多达 10 个底本快倒闭的老酒造——在他手里王人"重获荣达"。（因为他会外聘一些利害的酿酒师，蜕更改整酒造底本偏传统旨口的立场滋味）。

自从他接办大纳川之后，开了一条新系列："大纳川天花"（等于咱们今天卖的这个系列），走花果香道路，别离于传统居品线"大纳川"。

天然，这也跟酿酒师很强相干——在秋田县拿过不少奖的佐藤好直。

固然是独一 5 个东说念主的小酒造小色哥，但小批量手工分娩，反而比许多大厂更精细。

比如这个大纳川天花系列，王人是藏内酵母，要我方去拔擢选株驯化，比径直买市面上引导的协会酵母辛劳许多，但果香风范确乎更有个性。

比如制麹常见有三种形状：床麹、箱麹、盖麹。

庸俗纯米酒王人是用最省事的床麹，但大纳川王人是最辛劳的盖麹，但能更精确适度米粒内的温度和湿度，从而把控发酵时的细密风范。

还有一个细节：大纳川天花系列王人是 15 度傍边的酒，一般这个度数的清酒，王人是酿到 20 度再加水稀释到 15 度的，但大纳川王人是未稀释的原酒——刚刚好酿到 15 度，扫数风范骨架愈加齐全。

一共选了 4 款，是咱们认为扫数系列里最值得好喝且生手老饕王人友好的，每款王人不相同，王人是纠合酒标上的图案讲了一个故事，非常意旨：

第一款：

小金鱼（企鹅独家，限量 24 瓶）

原价 398 元，限时 358 元

这是大纳川每年最抢手的界限款，也被日本一些酒类贩卖店打上"新政平替"标签。

因为新政等于以白曲出名，这款小金鱼也用了白曲工艺。

比较庸俗清酒用的黄曲，白曲能产生更多泄漏的柠檬酸，在丽都的花香同期兼成心落透明感，并带有秋田酒小町酒米私有的迷东说念主甘甜，仿佛饮下一口文旦青提小白花。

酒标是小金鱼，确乎抒发出了小金鱼在鱼缸里游动的凉爽与透明感。（精米步合 55%，每颗米要磨掉 45%，口感非常干净）

这款底本是莫得进口的（因为日本也不够卖），咱们特意委托酒造才抠来了 24 瓶，国内日料店也莫得的，心动的一又友不错早点下手。

第二款：

小青蕉

原价 398 元，限时 348 元

这款酒标是个小香蕉，因为是思作念一支香蕉果香个性杰出的酒。

固然许多清酒王人有香蕉风范（协会 14 号酵母的特征），但这款没用协会 14 号酵母，而是用酒造我方的酵母，酿出来的香蕉果香更簇新——没那么那么甜，而是青色香蕉那种簇新香气。

进口你也能感受到青香蕉那种清甜里搀杂一点纤细的青色果酸，风范呈现得非常精雅。

况且哦，这款用了富山县特有的雄山锦酒米（很小众，但大名鼎鼎的写乐就有一款特殊采选富山县的雄山锦），秉性是中后段米香浓醇，含在口中米香鲜味会少量点出来，行为配餐酒会相等为食品加分。

总体来说，这支在花果香的呈现上很精雅，同期也有米香行为基底——微小超脱同期又不失矜持的骨架，完成度很高，是很能代表酒造立场实力的酒。

第三款：

小乌龟

原价 398 元，限时 358 元

这是大纳川在日本 saketime 东说念主气评分最高的酒，亦然咱们喝下来颇有大酒骨架的一款。

酒标是龟，因为用了一个叫【龟之尾】的酒米。

这是被称为"梦境酒米"的迂腐稀缺米种，搭配酒造我方拔擢的花香型酵母，精米步合 50% 的纯米大吟酿级别（比其他几款等级更高）。

固然挺多名家王人有龟之尾酒米，但大纳川这支酿的尤其标致：

在浅浅白花香的引导下，引出龟之尾那种比较山田锦、五百万石等常见酒米更高深悠柔的米香和鲜味。

心爱它的酒体，不像许多酒的花果香和米香是割裂的，这支的果香米香在口腔里是丝丝相扣——香瓜、米糕、苹果、饭香、烤饭团……接近于蒙太奇般的交汇，闭上眼像作念了一个梦。

若是你没喝过龟之尾酒米，这支值得成为你的第一支"龟之尾"。（许多龟之尾清酒要四五百的，这支今天特价 358 元品性诚心不输许多名家的龟之尾）

第四款：

小奶酪

原价 398 元，限时 348 元

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酒造特殊履行款：用了很小众的米种【一穗积】，喝起来有着白葡萄酒般的酸度。

这是秋田县新修复的一款饭米，一般饭米酿酒会有偏重的旨味，但这款特殊在于能酿出旨味很轻的酒，独一花果香，甜味酸味王人拉满，挺隧说念的蜜柑青柠果汁感，像白葡萄酒。

亦然以酒标是芝士，因为酒造认为它特殊簇新解腻，很符合搭配奶酪芝士等浓郁西餐。

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小色哥